Regalo para estas Navidades

Ya está aquí la Navidad,  y seguro que ya estáis rompiendoos la cabeza con los preparativos, las comidas y los regalos. 

Hoy os quiero dar una idea de regalo original y sobretodo útil. No es de esos regalos que se vayan a devolver, ni se dejen apartados en el armario. Es un  regalo que se puede adaptar a todos los gustos y monederos. 

Con él puedes regalar a más de una persona a la vez. ¿Qué más quieres? ¿a qué me refiero? Algo que estamos cansados de ver cuando se acercan estas fechas; las famosas cestas de Navidad.  Porque... ¿quién dijo que las cestas sólo son para los sorteos? Pues he pensado que por qué no hacer una cesta de Navidad para entregar a la familia, poder disfrutarla en estas fechas todos juntos al precio que tu quieras,  y personalizarla dependiendo de los gustos de cada uno. 

Yo os propongo una idea de cesta, después vosotros ya la modificais y la ponéis a vuestra manera.

¡¡Allá vamos!!

Yo he escogido primero el tamaño de la cesta y he encontrado ésta que es ideal. Una cesta que después se puede usar para revistas, cosas del baño, o lo que tu quieras...

En mi cesta no puede faltar el dulce y he visto estos turrones que me han llamado la atención y por cierto, están buenísimos. He cogido uno de pan, aceite y chocolate, otro de arroz con leche y un tercero de mojito. 

Algo salado para el picoteo atún rojo salvaje marinado en cítricos.

Para seguir picando,  un salchichón,  lomo y chorizo de estirpe negra.

Un moscato llamado Santero.

Y un tinto, un ribera del duero que se llama Rivendel.

Este es un ejemplo de cesta que os propongo,  pero vosotros podéis dejar volar la imaginación. Podéis meter chocolates si hay niños, podéis adornarlo con muñequitos o guirnaldas...

¿Os parece una buena idea? ¿Os animaréis a regalar una cesta de Navidad este año? ¡¡No dudéis en enseñarme como ha quedado la vuestra!!

Felices fiestas a todos...

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Cierra etapas, abre nuevas

¿Os acordáis hace cuatro meses, cuando os contaba que los nervios,  el miedo y la incertidumbre los tenía a flor de piel? El 15 de Agosto comenzaba mi etapa en el restaurante Aponiente en el Puerto de Santa María, en Cádiz. 

Actualmente premiado el 22 de noviembre con tres estrellas Michelín. 

Todo llega y todo pasa. 

Ha sido una temporada cargada de ilusión, emoción,  nervios,  trabajo, constancia, esfuerzo y que mirando dentro de mi ha merecido la pena.  No voy a engañar a nadie, mi paso por Aponiente ha sido duro.... Las horas, el trabajo, las responsabilidades,  la presión... pero todo eso iba acompañado de ganas de querer cada día más.  He aprendido a conocerme, a saber hasta donde puedo llegar, a ser más fuerte psicológicamente y muchas otras cosas que no digo porque dejaríais de leer...

Me llevo gente maravillosa. Gente que pasamos por lo mismo. Los mismos sentimientos, días de motivación y días de no tanta. Que nos levantávamos por las mañanas, nos mirábamos y decíamos con sólo una mirada, "vamos, esto merece la pena". 

He terminado mi etapa en Aponiente con pena. Porque me aferro mucho a los sitios, y este sitio, ésta gente, este ambiente, y sobretodo la situación que vivimos allí te hace que te enganche y al final te entristezca acabar.

Se cierra esta etapa para abrir otra no muy lejos de el Puerto de Santa María. Me desplazo a Jerez de la frontera, Cádiz. Para comenzar un nuevo proyecto. La apertura de un nuevo restaurante el cual se llama LU cocina y alma, que está capitaneado por Juan Luis Fernández Fernández, la mano derecha de Ángel León en Aponiente, que decide emprender un proyecto nuevo en su ciudad natal.  Una cocina de verdad, transparente a todos, cocina de tiempo, dedicación y alma. Una cocina abierta a todos. De esto no puedo deciros nada mas... sólo que las ganas de empezar aumentan cada día, que la motivación  de empezar algo de la mano de Juanlu no se puede expresar con palabras. Trabajo duro, esfuerzo, ganas, pasión por lo que uno hace, ilusión y ganas de querer más y más cada día.

Estoy deseando que esto empiece, y no veo el día de ponerme la chaquetilla, meterme dentro de esa cocina y ponerme manos a la obra rodeada del equipazo que Juanlu ha formado.  Antes de empezar, hay que forjar la unión,  la amistad y la ilusión del equipo y ese paso ya lo tenemos dado. Sólo queda ponerse a cocinar con verdad, sentimiento y ALMA.

Por lo tanto, una asturiana que se queda en el sur por tiempo ilimitado y feliz.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Buttercream de Nutella

Como ya sabréis, la buttercream es una crema que se hace a base de mantequilla y azúcar glace. Esta crema sobretodo se usa en repostería creativa para rellenar tartas, decorar y  para hacer el famoso frosting de los cupcakes.

El problema de la buttercream es que se corta muy facilmente. 

¿Cómo se que mi buttercream está cortada? 

Si ves que los ingredientes no se integran o la notas grumosa.

¿Por qué se corta la buttercream?

O bien por la temperatura de los ingredientes,  los cuales deberán estar a temperatura ambiente o bien porque se varilla demasiado rápido y no dejamos que entre el suficiente aire a la mezcla.

¿Cómo arreglo esto?

En mi opinión, seguiría batiendo hasta que los ingredientes consigan estar a la misma temperatura y finalmente la mezcla quede homogénea.

A la hora de decorar, hay que tener muy en cuenta la temperatura a la que se encuentra la crema. Si está demasiado dura podemos dejarla fuera de la nevera un rato hasta que ablande un poco o se le puede dar calor con las manos. Si por el contrario está demasiado blanda la meteremos en la nevera hasta que endurezca lo necesario para poder decorar.

Os quiero enseñar a hacer la buttercream de Nutella.

Ingredientes:

-125 g Azúcar glace

- 75 g mantequilla

- 2 cucharadas de Nutella

Elaboración:

Colocamos la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente junto con el azúcar glace. Batimos a velocidad media/baja hasta obtener una mezcla homogénea y de color algo amarillento.

Después añadimos las dos cucharadas de Nutella y batimos enérgicamente. 

La crema estará lista cuando tenga la consistencia de una crema.

En una manga colocamos la boquilla que queramos, metemos la crema y... LISTO

Es  una crema muy fácil de hacer y está riquísima. Si os gusta este tipo de dulces os lo recomiendo 100%. Si os ha gustado y quereis que os haga otros tipos de buttercream no tenéis más que decírmelo :)

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Delicioso brownie

Ya se está empezando a convertir en un clásico y ¿quién no lo ha hecho alguna vez? de chocolate blanco, con nueces, con frutos rojos... en resumidas cuentas, un sin fin de maneras de combinarlo. 

Si no lo has hecho nunca, te superinvito a que lo pruebes porque es muy fácil y rápido de hacer. Os dejamos con ella... COMENZAMOS

Ingredientes: 

- 360 g de mantequilla

- 225 g chocolate

- 180 g harina

- 290 g Azúcar

- 290 g huevo

- Una pizca de sal

Elaboración:

Una vez tengamos todos los ingredientes pesados vamos a precalentar nuestro horno a 160°.

Despues, en un bol ponemos el chocolate y la mantequilla y fundimos todo al baño maría.

Mientras se va fundiendo todo, mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que no notemos el granillo de azúcar.

El paso siguiente es añadir el chocolate y mantequilla fundidos a la mezcla de huevo y azúcar. En este paso no podemos dejar de revolever para que la mezcla quede bien homogénea.

Casi para terminar añadimos una pizquita de sal,  que potenciará el sabor, y añadimos la harina tamizada muy poco a poco.

Cuando terminemos de mezclar toda la harina, echamos la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y le damos unos toquecitos contra la mesa para quitar alguna burbuja de aire que se pudo haber formado.

Metemos al horno durante 20 minutos a 160°C y listo. Cuando pite el horno lo sacamos y dejamos que repose un poquito. A los cinco minutos lo ponemos sobre una rejilla para que enfríe. Cuando esté frío podremos racionarlo.

Esta receta la he calculado para un molde de 30×15 aproximadamente y a mi me salen unas 18 raciones, pero eso depende del tamaño que quieras hacer las porciones.

1. Esta es una manera de hacerlo y que a mi me encanta pero hay un montón de ellas más. Espero que la hagáis en casa para desayunar, merendar o incluso para tomar de postre con una buena bola de helado de vainilla y encima un buen chorro de sirope de chocolate. Mmm se me hace la boca agua solo de imaginármelo.

Espero que os guste y no dudéis en consultar vuestras dudas o incluso darme consejitos.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Si visitas Madrid tienes que entrar aquí

Aunque sea muy de vez en cuando, no hay vez que no vaya a Madrid y no me pase por aquí.

Se llama "a punto" y es una librería dedicada sólamente a libros de gastronomía. Es una auténtica locura entrar y ver tantos que traten todos de lo que a ti te gusta. La verdad que apetece comprarlos todos.

La librería se encuentra en Hortaleza, 64 Madrid 28004. En ella, además de ser librería también imparten cursos tanto de cocina para profesionales como cocina más de casa.

Siempre que voy salgo con algún libro entre manos y esta vez no podía tratarse de otro que no estuviese relacionado con la fermentación.

Se titula como bien veis en la fotografía El arte de la fermentación y el autor es Sandor Ellix Katz. Hace unos días que lo he empezado y es una auténtica gozada. No sólo te explica cómo se hacen las cosas sino por qué ocurren las cosas y esos para mi son los libros que quiero tener en mi biblioteca. Más que te cuenten recetas, me gusta que me expliquen el por qué de las cosas. Sin duda si estáis interesados en el tema o sois del sector no podéis dudar en tener este libro en vuestra biblioteca.

Más adelante os recomendaré más libros que considero importante tener en una biblioteca gastronómica.

Espero que os sea de utilidad y de verdad si pasáis por Madrid, haced una visita a esta librería porque os sorprenderá.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Hoy hacemos tiramisú

Hoy tengo el día dulce y últimamente ando con antojo de pastelitos y me ha venido a la mente está estupenda receta superfácil de hacer y que además no vais a tener ni que precalentar el horno.

Por cierto, no hay vez que no pronuncie este postre que me venga a la mente la canción de Joaquín Sabina- tiramisú de limón   :P. 

Si queréis hacer tiramisú en casa sólo necesitais:

Ingredientes:

- 5 huevos

- 5 cucharadas soperas de azúcar

- 2 paquetes de bizcochos solentillas

- 2 botes de mascarpone  (los del mercadona son geniales :P)

- 300ml aprox de café líquido

- Cacao en polvo

Elaboración:

Con muchísimo cuidado separamos las claras de las yemas.

Por un lado, vamos a montar las claras a punto de nieve (si tenéis varillas eléctricas vuestros brazos os lo agradecerán) .

Por otro lado, a las yemas les añadimos las cinco cucharadas de azúcar y si queréis podéis echarle un chorrito pequeño de Amaretto que es un licor que si lo oleís os va a recordar a las piruletas de corazón :) pero eso ya es opcional. Las yemas las montamos también hasta el punto que veamos que las varillas nos dejan marca en las propias yemas.

Despues a éstas le añadimos todo el mascarpone seguimos dándole a las varillas hasta que se integre todo bien.

Cuando tengamos las claras y las yemas montadas, vamos a ir incorporando poco a poco las claras sobre las yemas  en movimientos envolventes usando una lengua repostera.

Despues en una bandeja rectangular de aproximadamente 35x20 vamos a ir poniendo los soletilla mojando en café sólo la mitad del bizcocho.

Cuando esté toda la base cubierta, hechamos la mitad de la mezcla que habíamos hecho y lo extendemos bien con un sable pequeño por toda la bandeja.

Repetimos el proceso de bizcocho soletilla y luego el resto de mezcla y extendemos bien.

Para terminar espolvoreamos cacao en polvo por encima con ayuda de un colador y listo.

Reservadlo con otra bandeja encima en la nevera durante 12h para que asiente y ya tendréis un tiramisú para chuparse los dedos!! Podéis acompañarlo con un helado de capuchino que está buenísimo también. 

 Espero que los hagáis en casa y me digáis que tal os ha quedado.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Tarta de stracciatella

Os enseño a hacer esta riquísima tarta de stracciatella para que hagáis vuestras meriendas más dulces.

Vamos a separar la tarta en tres partes. La base, la mousse y la trufa. ¡¡¡COMENZAMOS!!!

Vais a necesitar un molde de 26 cm desmoldable y al que vamos a forrar la base con papel sulfurizado o de horno.

PARA LA BASE:

- 250 g de galleta María o similar

- 140 g mantequilla

- 30 g cacao en polvo

Trituramos las galletas en una picadora o bien las podemos meter en una bolsa y machacarlas con el rodillo. Tienen que quedar convertidas en migas.

Después mezclamos en un bol las galletas, la mantequilla y el cacao. Revolvemos hasta que quede todo bien integrado.

Ponemos la mezcla en la base y apretamos con los dedos hasta que quede una base lisa y bien apretada. Dejamos enfriar en la nevera mientras hacemos el resto.

PARA LA MOUSSE:

- 500 g yogur griego

- 200 g azúcar 

- 100 ml de leche

- 8 láminas de gelatina

- 500 ml nata

- 100 g de virutas de chocolate

Hidratamos la gelatina en agua fría. Cuando esté hidratada la disolvemos en la leche caliente.

Semimontamos la nata y añadimos el azúcar.  Por otro lado añadimos la leche a los yogures bien fríos de la nevera y añadimos la mezcla a la nata en movimientos envolventes. Reservamos parte de las virutas para la presentación y el resto las añadimos al resto de la mousse. 

Ponemos la mousse en el molde sobre la base de galletas y filmamos sin que el film toque la mousse y reservamos en la nevera 4h o hasta que veamos que la gelatina ya ha hecho efecto y ha cuajado la mezcla.

PARA LA TRUFA:

- 150 ml nata

- 200 g chocolate

- 40 g mantequilla

Ponemos a hervir en un cazo la nata y cuando llegue a hervir la añadimos al chocolate y la mantequilla que estarán en un bol. Tendremos que revolver hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo. Vertemos la trufa sobre la mousse ya cuajada de nevera y volvemos a guardar en la nevera para que la trufa enfríe.

Cuando esté todo bien cuajado es el momento de añadirle las virutas por encima. Desmoldamos y listo para comer :) ñam ñam.

Está rica rica en serio y ahora que ya se terminó el verano, la operación bikini y todo eso, os animo a que deis la bienvenida al otoño con ella porque no os decepcionará.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Como hacer tu ensalada perfecta en 7 pasos

Poco tiempo le queda ya al verano, pero quien dijo que todavía no se puede disfrutar de una rica ensalada. Hoy os quiero enseñar como prepararos una ensalada rica, rápida y además cuatro ensaladas como ejemplo.

• Lo primero que tenemos que hacer es escoger una base, tipo canónigos, espinacas, brotes verdes etc...
• Despues, escogemos un poco más de verde, como por ejemplo, pepino, aguacate, brócoli, brotes de soja...
• Vamos a darle un toque de color añadiendo zanahoria, pimiento rojo, cebolla morada, tomates...
• Ponemos un toque crocante utilizando manzana, nueces, pipas de calabaza etc.
• Podemos añadirle cualquier extra como hierbas aromáticas, uvas pasas, queso del que más nos guste...
• Le vamos a echar también algo de proteína usando gambas a la plancha, salmón,  garbanzos, pollo etc.
• Y por último el aderezo, bien usando la vinagreta clásica, una salsa de yogur o de miel y mostaza...

Siguiendo estos pasos y escogiendo de cada apartado lo que mas nos guste vamos a conseguir una ensalada 10.

Ahora os pongo mis cuatro ejemplos de ensalada que me he preparado y que estaban buenísimas.

ENSALADA DE GARBANZOS:

¡¡De las cuatro esta es mi favorita!!

Lleva garbanzos como proteína, aguacate como toque verde, picatostes como crujiente, tomate picado para darle color y un aliño de mostaza que lo hago aligerando la mostaza con vinagre, así de sencillo. Está riquísima de verdad.

ENSALADA DE SALMÓN:

El aliño es una vinagreta normal con aceite vinagre y sal emulsionado todo. La he preparado con cogollos, de proteína le he añadido salmón ahumado, como extra le he añadido queso brie y como toque crocante semillas de chía, por último para darle color le he puesto aceituna negra.

ENSALADA DE MOZZARELLA:

Con esta me he saltado un poco los pasos del principio pero no le hace falta más. Sólo necesitas cogollos, tomate cortado en láminas,  queso mozzarella desmenuzado, y salsa pesto como aliño. De verdad que no hace falta más. 

ENSALADA DE MANZANA Y NUECES: 

Y para terminar, una ensalada con cogollos, manzana, nueces y aguacate.  Como aliño no aparece en la foto pero yo le he puesto vinagre de módena.

Espero que la próxima vez que hagáis ensalada en casa sigáis estos pasos para hacer vuestra ensalada 10.

Y vosotros, ¿qué combinaciones hacéis?

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

¿Cómo organizar un picnic perfecto?

Que mejor plan ahora en verano para coger tu mochila, tu cesta de mimbre o lo que sea e irte de picnic a la playa,  a la montaña o simplemente en el prao de detrás de tu casa. El caso es que con el buen tiempo lo que no apetece para nada es quedarse en casa. Así que aquí os traigo unas ideas para que vosotros podais organizar un picnic perfecto y llevaros a quien vosotros queráis de acompañante para que disfruteís juntos de la naturaleza y el solecito. 

En ningún lado está escrito que los picnic tengan que ser o para comer o para cenar, así que yo, en este caso, os he puesto el ejemplo de un picnic para desayunar. Y la verdad que qué mejorar que subir las persianas de tu habitación, abrir la ventana y coger tus cosas e irte a desayunar frente al mar o debajo de un árbol.

Así que ¡¡venga, coge tu cesta y vamonos!!

Lo primero que vamos a hacer es una lista con todas las cosas que vamos a necesitar y que no se nos olvide ningún detalle.

Tanto si vas a desayunar, a comer, a merendar o a cenar, hay cosas que siempre siempre hay que llevar y son:

• Cesta de mimbre o mochila
• Toalla o mantel
• Servilletas
• Platos
• Cubiertos
• Vasos o tazas
• Bolsas para la basura
• Una tabla de cortar o similar
• Bebida
• Comida

Una vez tengaís la lista hecha, a mi me gusta colocarlo todo junto y revisar que no se me olvide nada.

Yo para el desayuno me llevo:

• Fruta
• Un termo con agua caliente
• Te
• Zumo de naranja
• Un tarro con mermelada de arándanos
• Un tarro con queso crema
• Rebanadas de pan

Para un picnic es imprescindible que seas práctico y lleves lo menos posible para no cargar con mucho peso por eso, yo he metido las mermeladas y el queso en botes más pequeños para que me pese menos, también he metido platos de cartón...y detalles así.

Así que una vez tengamos todo revisado, vamos a cargarlo en la cesta.

El siguiente paso es elegir el lugar perfecto para tu picnic. Yo he elegido éste, bajo un árbol que me de sombra por si al sol le apetecía salir.

Extiende tu toalla y empieza a colocarlo todo.

¿Os acordáis que os dije que había que llevar una tabla de madera o similar verdad? Pues es para que la bebida nos quede estable y no tengamos accidentes. 

Una vez tengamos todo listo, sólo nos queda disfrutar del aire libre.

Y por último, y no por ello menos importante, es el recoger. El dejarlo todo tal y como lo encontramos para que otros puedan disfrutarlo igual que nosotros.

Espero que os allá gustado un montón esta entrada, en la que yo he disfrutado muchísimo.

Y vosotros, ¿qué lugares me proponéis para un picnic perfecto?

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

A favor de los stages

Me cuerdo a finales de enero de este año, cuando me encontraba sentada en una butaca de Madrid Fusión, frente a cocineros que tengo puestos en un altar. Me acuerdo que nerviosa estaba, me acuerdo cuanta ilusión tenía porque aquellas personas hablaran y hablaran y no pararan de hablar, de explicarnos cosas, de aprender de ellos...

Quién iba a decirme ese día, que mientras Ángel León nos contaba sus nuevos proyectos, su nuevo restaurante en el Puerto de Santa María, su molino de mareas, su barco con su tripulación, quién iba a decirme que cuando nos explicaba todo el tiempo, esfuerzo y ganas que le había costado realizar sueños, como que fuésemos capaces de usar el plancton en la cocina,  o poder comernos las luces del mar.

Y es que es un gusto haber tenido delante a alguien que emplee su tiempo en poder descubrir una máquina que consiga clarificar los caldos a partir de algas, los huesos de aceituna como combustible ecológico, las escamas de pescado como un espesante natural... una persona que utiliza los pescados de descarte para hacer vanguardia con ellos, realizar embutidos marinos...

Cocina del mar pura y dura, con dos estrellas Michelín y tres soles repsol. Con el premio a mejor Chef de Europa y colocado entre los 100 mejores restaurantes del mundo.

Quién iba a decirme cuando estaba en esa butaca, que mañana, 15 de Agosto,  fiesta nacional, pero sobretodo una fiesta para mi. 

Voy a realizar un stage en el restaurante Aponiente,  en el Puerto de Santa Maria, en Cádiz.  Con esta ilusión,  ganas y pasión por aprender,  de evolucionar y de hacer las cosas mejor que ayer. Empiezo, como dicen ellos, "una temporada llena de luz". Una temporada llena de cambios para mi y llena de conocimientos y trabajo duro.

Si, a favor de los stages. Por si quedaba alguna duda. Son ilegales, dicen. Porque los chavales trabajan más de las horas establecidas, sin cobrar un duro y mil historias más que nos cuentan cuatro personas que les apetecía hablar por hablar. A favor de los stages porque ojalá que todas las personas que quieran realizar un stage como lo voy a hacer yo, tengan la oportunidad. Ilegal es quitar a las personas como yo la libertad de elegir dónde y con quién aprender. 

Brindemos por la gente con juventud, vitalidad, ilusión, sueños por cumplir, objetivos marcados, ganas, pasión, trabajo, motivación y ambición.

Que nadie nos corte las alas y diga que es explotación. Si al sacrificio y el querer evolucionar en tu trabajo y en tu persona lo llaman explotación no sé donde vivimos. 

Quiero transmitiros que pongáis todas vuestras ganas en aquello que estáis buscando, ganas, pasión e ilusión.  Y sin hacer daño a nadie seáis libres de ser felices haciendo lo que os gusta y llena.

Y esto es todo... o no... De momento, me subo al barco porque mañana levamos anclas.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Mis 4 descubrimientos del verano

Ya estoy de vuelta de las vacaciones de verano. Para los que no lo sepáis me pasé el mes entero de julio en Murcia, concretamente en Los Narejos. Podéis imaginar en un mes todo lo que me ha dado tiempo a hacer... Las vacaciones son para desconectar y he estado algo ausente pero espero volver a la carga actualizando a la hora y publicando más en Instagram, Facebook etc... De lo que no me he olvidado es de seguir pensando en nuevas entradas que os puedan gustar y que a mi me apetezca compartir con vosotros.

Este mes en Murcia he hecho algún que otro descubrimiento. Os traigo una bebida, un aperitivo, un plato típico y un postre.

Vamos a empezar por la bebida y es que si no la habreís probado tenéis que hacerlo. Y es la KOPPARBERB:

Es una bebida alcohólica muy muy refrescante. Es una sidra de manzana o pera y su origen está en Kopparberg, Suecia. Es una sidra que se sirve con mucho hielo y en días de calor es un placer. Estas sidras han empezado a comercializarse en España en el 2010 y podreís encontrarlas en el Corte Inglés. Hay varios sabores: sidra de manzana, pera, frutos del bosque y fresa y lima. Menos el de pera, los he probado todos, pero yo en particular, me quedo con la de fresa y lima. Es dulce y ácida a la vez. Muy refrescante aunque puede resultar algo empalagosa pero sin duda, me ha enamorado desde el primer trago.

Un aperitivo son estas "pataticas fritas" ACHO Y PIJO:

 

Y es que es oír Murcia y te viene a la mente el limón, el buen tiempo y el ¡¡achoo pijoo!! El acho ha ido evolucionando de muchacho, a chacho terminando finalmente en acho y el pijo tiene multitud de significados pero en definitiva, son palabras clave de los murcianos y ya que a unas patatas fritas las llaman acho y a otras las llaman pijo no podrían ser de otra manera y es que las dos llevan limón y pimienta y están bueniiiisisisimas. Son un aperitivo estupendo para tomar en la playa, en la piscina o incluso en casa con tu aire acondicionado y una Kopparberg al lado.

EL CALDERO MURCIANO: No es ningún descubrimiento porque es un plato típico, pero tenía muchisimas ganas de probarlo, por lo tanto, no podía faltar en esta entrada. Consiste en seguir una antigua tradición de los pescadores del Mar Menor, que cocinaban en un caldero los pescados que no resultaban rentables en el mercado. Es una de sus comidas típicas y lo primero que elaboraban era un aperitivo que se hacía a base de preparar un frito con las tripas y los hígados del pescado, con tomate.

 Seguían friendo las cabezas y orejetas hasta que quedasen sabrosas y crujientes.

Después cocían el pescado y degustaban su caldo.

El arroz se sirve como un arroz meloso sin tropezón alguno servido en el recipiente donde se cocina, el caldero. Predomina un montón el sabor a ñora y lo acompañan con alioli que sirven en un pocillo para que tu mismo lo mezcles y comas a la vez que el arroz.

 Y para terminar se servían las rodajas del pescado.

Por último, el postre. Y no quería irme sin probar los PAPARAJOTES. Este postre típico que se hace con hoja de limonero. Consiste en rebozar la hoja por una masa parecida a la de las tortitas y freírla. La hoja obviamente no se come pero deja un sabor a limón en la masa riquísimo.

He disfrutado muchísimo de mi mes en Murcia y si tenéis la oportunidad de probar todo lo que os he dicho ¡¡hacedlo!!.

Hasta la próxima cacitos y sartenitas :)