Coulant de chocolate

Amantes del chocolate esto va dirigido a vosotros. Esta quincena quiero contaros la receta que yo hago del famoso Coulant de chocolate. 

El coulant es un bizcocho relleno de chocolate fundido y el postre más copiado del mundo. Tenemos que estar eternamente agradecidos a su creador francés Michel Brass por enseñarnos esta maravillosa técnica.  

Hay infinidad de recetas de este postre, (como en todo) pero yo os doy una que a mi me encanta.

¡Precalentamos horno y... allá vamos!

Ingredientes para 11 moldes:

- 320g de chocolate

- 320g de mantequilla

- 268g de clara

- 268g de yema

- 160g de azúcar

- 152g de harina

- 64g de leche

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a pesar todos los ingredientes.

• Ponemos las claras, las yemas y el azúcar juntas y batimos hasta que los granos de azúcar se disuelvan. 

• Por otro lado ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría para que se derrita todo.

• Sin dejar de revolver, una vez esté el chocolate fundido, lo añadimos poco a poco a los huevos.
• Después de que esté todo bien integrado, añadimos de poco en poco el harina tamizada.

• Para terminar la masa, sólo nos quedaría añadirle la leche e integrarlo todo muy bien.
• Yo en este momento siempre le echo una pizca muy pequeña de sal para potenciar el sabor.

• Tapizaremos los moldes con mantequilla para que al desmoldar no se nos pegue. 

• Vertemos la mezcla y estarán listos para meter en el horno previamente precalentando  a 200C° durante 8 minutos.

Siguiendo estos pasos tendréis unos maravillosos coulant de chocolate con los que podréis sorprender a cualquiera. Ideales si van acompañados de un buen helado y una brocheta de frutas.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Nachos caseros con guacamole

Seguro que os acordáis la moda que hubo de preparar las famosas fajitas de pollo con pimientos y cebolla. Parecía que los jóvenes era lo único que sabiamos cocinar. La próxima moda esta siendo lo Nachos con guacamole.

Voy a enseñaros a que ese plato de Nachos y guacamole tenga un poquito más de chispa y ese toque personal haciendo tanto los Nachos como el guacamole caseros.

¡¡Tomad nota!!

Ingredientes para los nachos:

- Harina de maíz

- Agua

- Sal

Elaboración para los nachos:

No he puesto cantidades porque lo hago a ojo, dependiendo de la cantidad de Nachos que queramos hacer. Añadiremos agua hasta que la masa no esté ni demasiado húmeda ni demasiado seca.

Amasamos los ingredientes durante cinco minutos para integrarlo todo bien.

Extendemos film en la mesa y lo humedeceremos un poco para que la masa no se nos pegue.

Estiramos con un rodillo hasta que esté la masa muy fina y hacemos tantos cortes en triángulo como nos permita.

En una sartén bien caliente sin aceite y sin nada, vamos a ir planchándolos por ambos lados.

Después nos tendremos preparado una sartén con abundante aceite para freír nuestros Nachos.

Los pasaremos a papel absorbente y tendremos listos: nuestros Nachos caseros.

Ingredientes para el guacamole:

- 1 guacamole maduro

- Zumo de lima

- Sal

- Cilantro

- Tomate

- Cebolla morada

Elaboración para el guacamole:

En un bol vamos a añadir el aguacate que lo habremos elegido bien maduro y con ayuda de un tenedor vamos a machacarlo hasta crear una pasta.

Vamos a añadirle tomate y cebolla morada bien picados.

Abundante zumo de lima, hojas de cilantro picadas y una pizca de sal.

Lo revolvemos todo y ya tenemos: nuestro guacamole listo para comer.

Sólo nos queda juntarnos unos cuantos amigos y disfrutar de este tentempié que hemos conseguido que sea algo más especial que unos simples Nachos de bolsa y un guacamole de bote.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)