Pulpo encebollado

Hay mil maneras de preparar el pulpo. Hoy, os traigo una que a mi me encanta, es muy fácil, y rápida de hacer. Yo compré el pulpo ya cocido para hacerlo más rápido y que no sea tan aparatoso; pero si quereis cocer vosotros el pulpo, en el apartado del mes de abril os indico cómo podéis hacerlo vosotros mismos.

Ingredientes:

-Pulpo

-Cebolla

-Ajo

-Pimentón 

-Laurel

Elaboración:

• Vamos a cortar la cebolla en juliana, en tiras finas, y la vamos a pochar en una sartén junto con ajo laminado.

• Cuando esté lista la cebolla, añadimos el pulpo que habremos cortado previamente en rodajas.

• Añadimos pimentón, una hojita de laurel, sal y pimienta.

• Le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y sólo nos quedaría servir y disfrutar de este plato tan rico y tan sencillo.

Así de rápido y con sólo dos ingredientes podéis preparar una cena riquísima ¡¿A qué estáis esperando para hacerlo?! 

Hasta pronto cacitos y sartenitas:)

Coulant de chocolate

Amantes del chocolate esto va dirigido a vosotros. Esta quincena quiero contaros la receta que yo hago del famoso Coulant de chocolate. 

El coulant es un bizcocho relleno de chocolate fundido y el postre más copiado del mundo. Tenemos que estar eternamente agradecidos a su creador francés Michel Brass por enseñarnos esta maravillosa técnica.  

Hay infinidad de recetas de este postre, (como en todo) pero yo os doy una que a mi me encanta.

¡Precalentamos horno y... allá vamos!

Ingredientes para 11 moldes:

- 320g de chocolate

- 320g de mantequilla

- 268g de clara

- 268g de yema

- 160g de azúcar

- 152g de harina

- 64g de leche

Elaboración:

• En primer lugar, vamos a pesar todos los ingredientes.

• Ponemos las claras, las yemas y el azúcar juntas y batimos hasta que los granos de azúcar se disuelvan. 

• Por otro lado ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría para que se derrita todo.

• Sin dejar de revolver, una vez esté el chocolate fundido, lo añadimos poco a poco a los huevos.
• Después de que esté todo bien integrado, añadimos de poco en poco el harina tamizada.

• Para terminar la masa, sólo nos quedaría añadirle la leche e integrarlo todo muy bien.
• Yo en este momento siempre le echo una pizca muy pequeña de sal para potenciar el sabor.

• Tapizaremos los moldes con mantequilla para que al desmoldar no se nos pegue. 

• Vertemos la mezcla y estarán listos para meter en el horno previamente precalentando  a 200C° durante 8 minutos.

Siguiendo estos pasos tendréis unos maravillosos coulant de chocolate con los que podréis sorprender a cualquiera. Ideales si van acompañados de un buen helado y una brocheta de frutas.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Nachos caseros con guacamole

Seguro que os acordáis la moda que hubo de preparar las famosas fajitas de pollo con pimientos y cebolla. Parecía que los jóvenes era lo único que sabiamos cocinar. La próxima moda esta siendo lo Nachos con guacamole.

Voy a enseñaros a que ese plato de Nachos y guacamole tenga un poquito más de chispa y ese toque personal haciendo tanto los Nachos como el guacamole caseros.

¡¡Tomad nota!!

Ingredientes para los nachos:

- Harina de maíz

- Agua

- Sal

Elaboración para los nachos:

No he puesto cantidades porque lo hago a ojo, dependiendo de la cantidad de Nachos que queramos hacer. Añadiremos agua hasta que la masa no esté ni demasiado húmeda ni demasiado seca.

Amasamos los ingredientes durante cinco minutos para integrarlo todo bien.

Extendemos film en la mesa y lo humedeceremos un poco para que la masa no se nos pegue.

Estiramos con un rodillo hasta que esté la masa muy fina y hacemos tantos cortes en triángulo como nos permita.

En una sartén bien caliente sin aceite y sin nada, vamos a ir planchándolos por ambos lados.

Después nos tendremos preparado una sartén con abundante aceite para freír nuestros Nachos.

Los pasaremos a papel absorbente y tendremos listos: nuestros Nachos caseros.

Ingredientes para el guacamole:

- 1 guacamole maduro

- Zumo de lima

- Sal

- Cilantro

- Tomate

- Cebolla morada

Elaboración para el guacamole:

En un bol vamos a añadir el aguacate que lo habremos elegido bien maduro y con ayuda de un tenedor vamos a machacarlo hasta crear una pasta.

Vamos a añadirle tomate y cebolla morada bien picados.

Abundante zumo de lima, hojas de cilantro picadas y una pizca de sal.

Lo revolvemos todo y ya tenemos: nuestro guacamole listo para comer.

Sólo nos queda juntarnos unos cuantos amigos y disfrutar de este tentempié que hemos conseguido que sea algo más especial que unos simples Nachos de bolsa y un guacamole de bote.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Pan de molde

Llevo algún que otro día desaparecida y es porque estoy bastante ocupada con algunos asuntillos... ya sabéis hay épocas que no tenemos cabeza para estar a todo pero ahora si que sí volveré a publicar cada 15 días como antes.

Esta semana os quiero enseñar como preparo mi pan de molde casero. De verdad que es una delicia para los cinco sentidos. La satisfacción de hacer tu pan de molde en casa es indescriptible. Las tostadas para el desayuno o el sándwich de la merienda te sabrán a gloria.

Para nuestro pan sólo necesitaremos:

Ingredientes:

- 425g de harina de fuerza

- 10g de levadura fresca

- 1 huevo

- 45g de aceite de oliva virgen extra

- 180g de leche

- 5g de azúcar

- 10g de sal

Elaboración:

• En la leche tibia vamos a diluir la levadura fresca.
• En la harina añadimos la leche,  el huevo,  el aceite,  la sal y el azúcar.

• Amasamos durante diez minutos para integrar todo perfectamente.
• El molde que usaremos será uno de hacer plumcakes el cual engrasaremos con aceite.
• El bol donde guardaremos nuestra masa estará también engrasado.

• La masa tiene que estar pegajosa pero maleable.
• Hacemos una bola y la dejamos reposar en el bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño que serán una o dos horas.

• Pasado el tiempo sacamos la masa y le damos una forma alargada, la misma medida que la del molde.
• La metemos en el molde y aplastamos con los dedos para que cubra toda la base.

• Una vez bien colocada, pintamos la parte de arriba con aceite de oliva y tapamos. Dejamos que repose hasta que llegue al borde del molde.

• Precalentamos el horno a 200°C y cuando la masa esté, bajamos la temperatura a 180°C y lo dejamos durante 30 ó 40 min con calor arriba y abajo.
• Cuando esté fuera del horno dejamos reposar cinco minutos y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.

En este paso no seáis impacientes, dejad que enfríe por completo.

Y siguiendo estos sencillos pasos, ¡¡ya tendréis listo vuestro pan de molde casero!!

¡¡Vamos!! ¿ A qué estáis esperando para poneros con las manos en la masa?

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Tortos de maiz

Hoy quiero que veais como me preparo una especie de torta suflada, típica de la cocina asturiana que va frita en aceite y está hecha a base de harina de maíz. Os estoy hablando de los tortos de maiz asturianos.

Muchos los conoceréis pero seguro que nunca os parasteis a pensar como se hacen.  Para esas personas y para las que no conocían la existencia de estos tortos, aquí está Le dijo la sartén al cazo para explicaroslo.

Para la masa de tortos necesitaremos:

• Una parte de harina de trigo
• Por tres partes de harina de maíz
• Agua
• Sal

Mezclamos primero las dos harinas, la sal y después vamos integrando el agua poco a poco y vamos amasando hasta que nos quede una masa ni demasiado húmeda ni demasiado seca.

Después vamos a estirar papel film que humedeceremos un poquito con agua para que al estirar nuestro torto no se nos pegue y rompa.

Vamos a hacer bolitas y las vamos a ir poniendo sobre el film. Con los dedos un poco húmedos vamos aplastando la bolitas sin miedo hasta hacer una especie de tortitas. Nos tienen que quedan muy finas, así nos suflará mucho mejor. Yo personalmente les hago con el dedo un pequeño hueco para que una vez fritos lo que le pongamos encima nos quede bien estable.

Cuando tengamos nuestros tortos ya estirados, en un recipiente con el aceite bien caliente, vamos añardiendolos y con ayuda de una espumadera vamos a salpicar le aceite para ayudar a que suflen, es decir, a que inflen.

Ese es el método que sigo yo para hacerme unos maravillosos tortos caseros. Ahora queda ponerle encima lo que a vosotros se os antoje. Nos quedaría una masa fina crujiente y sabrosa con morcilla, queso, compota de manzana, picadillo... un sin fin de opciones que ponerle encima para sentarse a la mesa en compañía y picotear antes de la comida.

Espero que os sirva de ayuda esta manera que tengo de hacer tortos y la pongáis en práctica.  Por supuesto no dudéis en enseñarme como os han quedado a vosotros.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)