Pues si, como estáis leyendo, os voy a dar una receta que está para chuparse los dedos, para toma pan y moja...pff yo la haría todos los días si por mi fuera... Venga ya lo digo ya lo digo... GUISO DE BONITO CON TOMATE.
Diréis "menuda chorrada" pero es que si cocinais el bonito de esta forma no vais a querer hacerlo de otra os lo prometo. La salsa es una maravilla divina pero es que el bonito queda jugoso no, lo siguiente. Es muy fácil de hacer y bueno aprovechando la temporada del bonito, que por cierto, me han dicho de buena mano que este año el mejor bonito va a venir en septiembre porque se pasan todo el verano comiendo sardinas, anchoas, jureles etc y en septiembre van a estar los bonitos mas grandes y sabrosos por toda la grasa que cogieron durante el verano. Pero bueno, mientras llega septiembre nos conformaremos con los que hay ahora que tampoco están nada mal ¿o no? Por lo tanto, no me queda otra que compartir con vosotros este platillo que a mi y seguro que a más de uno le encantará.
Ingredientes:
-Bonito
-Cebolla
-Tomate
-Ajo
Elaboración:
Antes de ponernos con el bonito, vamos a hacer la salsa que es lo que mas tiempo lleva.
- En una sartén vamos a poner como cuatro cebollas cortadas en trozos grandes. El fuego va a estar a tope y al ser el trozo grande, no se nos quemará tan rápido que si cortamos la cebolla en Brunoise o en trocitos más pequeños.
- Vamos a añadir a la vez que la cebolla tres o cuatro dientes de ajos chafados, es decir, aplastados con el cuchillo, con piel y todo ¡sin miedo! (En la foto veis que uso cebolla morada pero usad mejor de la blanca de siempre, yo usé la morada porque no me quedaba de la otra)
- Cuando veamos que la cebolla tiene un color dorado e incluso algo quemado por algunos lados, es el momento de añadir el tomate cortado en trozos grandes o paisana como tambien se llama a ese tipo de corte. El fuego siempre tiene que estar al máximo aunque si vemos que se nos está agarrando al fondo debemos de bajarlo.
- Cuando el tomate suelte el agua y se ablande, es el momento de añadir un chorrito generoso de vino blanco. A fuego fuerte dejamos que evapore todo el alcohol y añadimos agua.
- Despues de esta breve anotación podéis añadirle al guiso de la salsa ñoras, romero... no sé, lo que vosotros creéis que puede irle bien.
- Dejamos guisar durante media hora aproximadamente y cuando veamos que ha guisado lo suficiente, vamos a pasar toda la salsa por un pasapuré. Si me habéis hecho caso con el tema de haberlo guisado con el agua justa os va a quedar una salsa gordina de rechupete.
- Cuando tengamos toda la salsa pasada probamos si hace falta más sal o añadirle un poco de azúcar.
- Mientras esperamos ese ratito a que se haga la salsa antes de pasarla por el pasapuré lo que vamos a hacer va a ser cortar el bonito aproximadamente del tamaño que veis en la foto.
- Despues vamos a salarlo uno a uno y cuando lo tengamos listo, vamos a rebozar cada trozo de bonito por harina y huevo.
- El aceite debe ser abundante y estar muy muy caliente. Lo suficientemente caliente para que esté sobre 10 segundos por cada lado y que llegue a dorar.
- A lo hora de servir podemos cubrir el bonito con la salsa y meterlo al horno durante tres o cuatro minutos a 160°C o si no queréis encender el horno siempre podéis terminar el bonito con todos los trozos en una pota, la salsa por encima que cubra bien y que se haga a fuego suavecito durante veinte minutos aproximadamente.
Tendreis el bonito listo para comer, la salsa para toma pan y moja y el bonito al haberle hecho ese rebozado y ese tiempo en el horno os va a quedar jugosísimo.
Probadlo de verdad.
Cualquier duda o sugerencia no dudéis en comentármelo.
Espero que la próxima vez que hagáis bonito con tomate en casa sea usando esta receta de Le dijo la sartén al cazo, no os decepcionará.
Hasta pronto cacitos y sartenitas :)
