Te enseño a hacer la mejor tarta de queso

Soy una loca de las tartas de queso y por eso, quiero enseñaros esta maravilla de receta que me enseñaron hace poco. Es rápida, fácil y está buenísima.

¡¡Allá vamos!!

 Ingredientes:

- 950g de queso crema 

- 750g de nata

- 400g azúcar

- 7 huevos

- 30 g harina

Elaboración:

• En primer lugar, tenemos que precalentar el horno a 235°C y luego forrar con papel sulfurizado un molde de 26cm.
• Después en un bol ponemos los siete huevos, el azúcar y batimos hasta que el azúcar se llegue a disolver. Luego, echamos el queso crema y con una batidora lo integramos bien al huevo. Cuando lo tengamos, añadimos la nata mientras seguimos batiendo y después la harina.
• Lo echamos todo en el molde y la metemos al horno durante 15min a 235°C (sin aire)
• Cuando pase ese tiempo, bajamos la temperatura del horno a 160°C y horneamos así durante 40min (20min con aire y los otros 20 sin aire)Cuando el tiempo se acabe, es importante dejar enfriar la tarta dentro del horno apagado y con la puerta a medio abrir para que la tarta no se agriete y abra por el centro.

Una vez esté la tarta más o menos fría, la tapamos bien y la guardamos en la nevera una noche para que enfríe y cuaje.

Al día siguiente solo habrá que desmoldarla y ¡¡estará lista para ponernos las botas!! Puede ir acompañada de caramelo, mermeladas,  frutos rojos, helado...

Quiero avisaros que la tarta en el horno llega un momento que parece que se va a salir del molde pero no os preocupeis porque no se sale y termina por desinflar. Y también cuando la saquéis del horno va a tener la textura de un flan pero luego cuaja.

Es una receta muy fácil de hacer y si os gusta la tarta de queso sin duda esta tenéis que probarla.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

La fruta de temporada, nísperos y sus propiedades

Se que hoy no esperabais entrada pero va a ser cortita asique tampoco la incluyo dentro de las entradas que público cada 15 días. Que por cierto, sabéis que el próximo lunes toca...

Al grano, estoy segura de que ya conocéis esta fruta, el níspero, pero puede que no conozcáis los maravillosos beneficios que tiene el consumirlos.

La época del níspero es en primavera y como algunos que me conozcan un poco más, a mi me gusta consumir las cosas en su estación así que ahora es la época idonea para consumir esta fruta que tanto bien nos hace.

¿Ya se están asomando esas primeras arruguitas? No os quiero decir que si coméis nísperos os vayan a desaparecer pero si que una de las propiedades es que ayuda a hidratarnos y a tener una piel mucho más cuidada.

¿Problemas de diabetes? El níspero ayuda a reducir el azúcar en sangre por lo tanto es ideal incluirlo en tu dieta si eres díabético. 

Como cualquier fruta, aporta fibra y por lo tanto... te ayuda a ir al baño, hablando en plata.

También ayuda a calmar la acidez de estómago, es rico en fibra como he dicho antes,  apenas tiene azúcares y no contiene grasas. Ayuda a reducir el colesterol y a proteger el hígado. 

¿Quieres más? No se a que estas esperando para aprovechar la época del níspero y regalarle a tu cuerpo está fuente de propiedades.

Hasta el lunes cacitos y sartenitas :)

La globalización y el concepto cada vez más obsoleto de la cocina fusión

Antes de empezar con esta entrada quiero resaltar que es mi opinión. Una de las cosas buenas que tiene la cocina es que nadie tiene la verdad absoluta, lo que provoca un tránsito muy enriquecedor de opiniones y puntos de vista diferentes.

¡COMENZAMOS!

Si entendemos la cocina Fusión por un conjunto de elaboraciones que combinan tanto técnicas, como ingredientes, como platos en sí mismos de distintas partes del mundo, podemos decir que la globalización, en cuanto a la comercialización de estos ingredientes, las diferentes nacionalidades de los chefs e incluso los medios de comunicación, están haciendo que la palabra Fusión quede cada vez en planos más apalancados.

Os pongo un ejemplo:

Si aliño una ensaladilla rusa con lima y a la vez le añado aguacate y pasta de ají, a nadie se le pasaría por la cabeza hablar de cocina Fusión entre Perú y el mediterráneo.  Simplemente estoy aliñando una rusa con ingredientes de una causa limeña,  ingredientes que igual hace 40 años si pasaban como cocina Fusión, pero que hoy en día encontramos en cualquier supermercado.

Tampoco estoy diciendo que no se le pueda llamar Fusión,  pero si es cierto que el concepto Fusión no sería algo relevante.

Despues de esta introducción, quiero enseñaros dos ingredientes que podemos tomar de ejemplo en relación con lo dicho antes. Estos ingredientes son la citronella y el nam pla.

Tanto si sabes de que estoy hablando, como si no, te invito a que leas hasta el final.

Para empezar, ¿QUÉ ES LA CITRONELA? Puedes encontrar otro término que también se utiliza mucho, que es el lemon grass. Es una especie de planta muy aromática, como su otro nombre indica,  tiene olor a limón, a cítrico. Su sabor es un tanto agridulce. Es originario de la India, y se utiliza muchísimo en la cocina tailandesa y vietnamita. Poco a poco ya se fue acomodando en nuestra cocina, por ello, ahora es posible que vayas a cualquier restaurante y te encuentres que algo que te estés comiendo lleve citronella.

Lo que se suele hacer es eliminar las capas del exterior y quedarse solo con el bulbo de dentro que se utiliza para aromatizar caldos o salsas. Dejarán un gusto diferente y muy rico.

Podrás encontrar este producto por Internet,  en tiendas asiáticas, en tiendas especializadas y me atrevería a decir que en alguna frutería puede que la encuentres. 

En el caso de no poder encontrarlo, puede sustituirse por la piel del limón, intentando obtener sólo la parte amarilla, no queremos que nos quede nada de blanco porque eso amargaría nuestra elaboración.

NAM PLA: de esto ya tenía yo ganas de hablaros. Es una salsa de pescado fermentado. Que asco diréis, y la verdad que cuando abrí la botella y lo olí, no voy a decir "casi" porque mentiría, pero si, me dio una arcada... huele a pescado podre y para nada te apetece echarlo a tus elaboraciones para después comértelas,  pero os aseguro que su sabor no tiene nada que ver con su olor.

Es una salsa elaborada en Tailandia, sobretodo a base de anchoas, suele añadirse a las elaboraciones para salar, condimentar y darle sabor umami. Es como la salsa de soja para los japoneses y la salsa perris para los ingleses. 

A pesar de que esté hecha con pescado, puede añadirse a cualquier elaboración pero siempre añadiendo poca cantidad para obtener un sabor agradable.

Al igual que la citronella,  podreís encontrar la salsa en los mismos sitios que os dije.

Y ahora, vamos a darle un uso a la citronella y al nam pla. Receta, que no importará si no tenéis ni uno u otro ingredientes porque van a poder sustituirse. La receta sin ellos carecerá de algo de sabor pero esta muy rica igualmente y os aseguro que le daréis muchos usos.

CHIMICHURRI DE CITRONELLA Y HIERBABUENA:

Para ello NECESITAMOS:

- Una parte de vino blanco
- La misma cantidad de vinagre
- La misma cantidad de zumo de lima
- La misma cantidad de agua
- La misma cantidad de citronela
- La mitad de la cantidad de ajo
- Unas gotitas de nam pla
- La misma cantidad de hierbabuena

ELABORACIÓN:

-En un recipiente ponemos el vino blanco, el vinagre, el zumo de lima, el agua, los ajos y la citronella y dejamos macerando en la nevera durante un par de días.

- Pasados ese par de días, lo trituramos todo y lo colamos.

- Después añadimos la hierbabuena y las gotita de nam pla. Trituramos y colamos.

- Para terminar, vamos a ir añadiendo a chorro fino aceite mientras le damos con la turmix para que ligue toda la mezcla.

Y ya estaría nuestro chimichurri listo para consumir.
Podéis darle el uso que vosotros queráis,  va bien como aliño para ensaladas, para carnes... lo que tenéis que hacer es probarlo y me decís... SEGURO repetiréis.

 

En caso de no tener citronella ni nam pla, no pasa nada podéis añadir la piel del limón (sin blanco) o hierba luisa.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)