Pan de molde

Llevo algún que otro día desaparecida y es porque estoy bastante ocupada con algunos asuntillos... ya sabéis hay épocas que no tenemos cabeza para estar a todo pero ahora si que sí volveré a publicar cada 15 días como antes.

Esta semana os quiero enseñar como preparo mi pan de molde casero. De verdad que es una delicia para los cinco sentidos. La satisfacción de hacer tu pan de molde en casa es indescriptible. Las tostadas para el desayuno o el sándwich de la merienda te sabrán a gloria.

Para nuestro pan sólo necesitaremos:

Ingredientes:

- 425g de harina de fuerza

- 10g de levadura fresca

- 1 huevo

- 45g de aceite de oliva virgen extra

- 180g de leche

- 5g de azúcar

- 10g de sal

Elaboración:

• En la leche tibia vamos a diluir la levadura fresca.
• En la harina añadimos la leche,  el huevo,  el aceite,  la sal y el azúcar.

• Amasamos durante diez minutos para integrar todo perfectamente.
• El molde que usaremos será uno de hacer plumcakes el cual engrasaremos con aceite.
• El bol donde guardaremos nuestra masa estará también engrasado.

• La masa tiene que estar pegajosa pero maleable.
• Hacemos una bola y la dejamos reposar en el bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño que serán una o dos horas.

• Pasado el tiempo sacamos la masa y le damos una forma alargada, la misma medida que la del molde.
• La metemos en el molde y aplastamos con los dedos para que cubra toda la base.

• Una vez bien colocada, pintamos la parte de arriba con aceite de oliva y tapamos. Dejamos que repose hasta que llegue al borde del molde.

• Precalentamos el horno a 200°C y cuando la masa esté, bajamos la temperatura a 180°C y lo dejamos durante 30 ó 40 min con calor arriba y abajo.
• Cuando esté fuera del horno dejamos reposar cinco minutos y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.

En este paso no seáis impacientes, dejad que enfríe por completo.

Y siguiendo estos sencillos pasos, ¡¡ya tendréis listo vuestro pan de molde casero!!

¡¡Vamos!! ¿ A qué estáis esperando para poneros con las manos en la masa?

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Tortos de maiz

Hoy quiero que veais como me preparo una especie de torta suflada, típica de la cocina asturiana que va frita en aceite y está hecha a base de harina de maíz. Os estoy hablando de los tortos de maiz asturianos.

Muchos los conoceréis pero seguro que nunca os parasteis a pensar como se hacen.  Para esas personas y para las que no conocían la existencia de estos tortos, aquí está Le dijo la sartén al cazo para explicaroslo.

Para la masa de tortos necesitaremos:

• Una parte de harina de trigo
• Por tres partes de harina de maíz
• Agua
• Sal

Mezclamos primero las dos harinas, la sal y después vamos integrando el agua poco a poco y vamos amasando hasta que nos quede una masa ni demasiado húmeda ni demasiado seca.

Después vamos a estirar papel film que humedeceremos un poquito con agua para que al estirar nuestro torto no se nos pegue y rompa.

Vamos a hacer bolitas y las vamos a ir poniendo sobre el film. Con los dedos un poco húmedos vamos aplastando la bolitas sin miedo hasta hacer una especie de tortitas. Nos tienen que quedan muy finas, así nos suflará mucho mejor. Yo personalmente les hago con el dedo un pequeño hueco para que una vez fritos lo que le pongamos encima nos quede bien estable.

Cuando tengamos nuestros tortos ya estirados, en un recipiente con el aceite bien caliente, vamos añardiendolos y con ayuda de una espumadera vamos a salpicar le aceite para ayudar a que suflen, es decir, a que inflen.

Ese es el método que sigo yo para hacerme unos maravillosos tortos caseros. Ahora queda ponerle encima lo que a vosotros se os antoje. Nos quedaría una masa fina crujiente y sabrosa con morcilla, queso, compota de manzana, picadillo... un sin fin de opciones que ponerle encima para sentarse a la mesa en compañía y picotear antes de la comida.

Espero que os sirva de ayuda esta manera que tengo de hacer tortos y la pongáis en práctica.  Por supuesto no dudéis en enseñarme como os han quedado a vosotros.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)