Si visitas Madrid tienes que entrar aquí

Aunque sea muy de vez en cuando, no hay vez que no vaya a Madrid y no me pase por aquí.

Se llama "a punto" y es una librería dedicada sólamente a libros de gastronomía. Es una auténtica locura entrar y ver tantos que traten todos de lo que a ti te gusta. La verdad que apetece comprarlos todos.

La librería se encuentra en Hortaleza, 64 Madrid 28004. En ella, además de ser librería también imparten cursos tanto de cocina para profesionales como cocina más de casa.

Siempre que voy salgo con algún libro entre manos y esta vez no podía tratarse de otro que no estuviese relacionado con la fermentación.

Se titula como bien veis en la fotografía El arte de la fermentación y el autor es Sandor Ellix Katz. Hace unos días que lo he empezado y es una auténtica gozada. No sólo te explica cómo se hacen las cosas sino por qué ocurren las cosas y esos para mi son los libros que quiero tener en mi biblioteca. Más que te cuenten recetas, me gusta que me expliquen el por qué de las cosas. Sin duda si estáis interesados en el tema o sois del sector no podéis dudar en tener este libro en vuestra biblioteca.

Más adelante os recomendaré más libros que considero importante tener en una biblioteca gastronómica.

Espero que os sea de utilidad y de verdad si pasáis por Madrid, haced una visita a esta librería porque os sorprenderá.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)

Hoy hacemos tiramisú

Hoy tengo el día dulce y últimamente ando con antojo de pastelitos y me ha venido a la mente está estupenda receta superfácil de hacer y que además no vais a tener ni que precalentar el horno.

Por cierto, no hay vez que no pronuncie este postre que me venga a la mente la canción de Joaquín Sabina- tiramisú de limón   :P. 

Si queréis hacer tiramisú en casa sólo necesitais:

Ingredientes:

- 5 huevos

- 5 cucharadas soperas de azúcar

- 2 paquetes de bizcochos solentillas

- 2 botes de mascarpone  (los del mercadona son geniales :P)

- 300ml aprox de café líquido

- Cacao en polvo

Elaboración:

Con muchísimo cuidado separamos las claras de las yemas.

Por un lado, vamos a montar las claras a punto de nieve (si tenéis varillas eléctricas vuestros brazos os lo agradecerán) .

Por otro lado, a las yemas les añadimos las cinco cucharadas de azúcar y si queréis podéis echarle un chorrito pequeño de Amaretto que es un licor que si lo oleís os va a recordar a las piruletas de corazón :) pero eso ya es opcional. Las yemas las montamos también hasta el punto que veamos que las varillas nos dejan marca en las propias yemas.

Despues a éstas le añadimos todo el mascarpone seguimos dándole a las varillas hasta que se integre todo bien.

Cuando tengamos las claras y las yemas montadas, vamos a ir incorporando poco a poco las claras sobre las yemas  en movimientos envolventes usando una lengua repostera.

Despues en una bandeja rectangular de aproximadamente 35x20 vamos a ir poniendo los soletilla mojando en café sólo la mitad del bizcocho.

Cuando esté toda la base cubierta, hechamos la mitad de la mezcla que habíamos hecho y lo extendemos bien con un sable pequeño por toda la bandeja.

Repetimos el proceso de bizcocho soletilla y luego el resto de mezcla y extendemos bien.

Para terminar espolvoreamos cacao en polvo por encima con ayuda de un colador y listo.

Reservadlo con otra bandeja encima en la nevera durante 12h para que asiente y ya tendréis un tiramisú para chuparse los dedos!! Podéis acompañarlo con un helado de capuchino que está buenísimo también. 

 Espero que los hagáis en casa y me digáis que tal os ha quedado.

Hasta pronto cacitos y sartenitas :)