¿Hacemos sushi?

Hoy, os traigo un nuevo plan para que sorprendais en casa a quien vosotros queráis. Os hablo de....

Os invito a que sigáis leyendo para descubrir, que hacer estos makis no es tan difícil como parece. Sólo tenéis que seguir estos sencillos pasos que os cito a continuación y tener en cuenta algún truquillo.

Como material especial vamos a necesitar una esterilla que podéis encontrar en cualquier hipermercado y que no cuesta más de 3€.

TRUCO: forrad la esterilla con papel film para que os sea mucho más fácil hacer el roll.

El arroz:

Primero os voy a enseñar como hago yo el arroz para el sushi. Con estas cantidades me salen seis makis; así que calculad vosotros si quereis hacer más o menos cantidad.

Ingredientes:

- 250 g de arroz para sushi
- Vinagre para sushi

Elaboración:

Hay mil maneras de preparar el arroz para sushi pero yo he seguido ésta y me ha gustado mucho el resultado, por eso quiero comartirlo con vosotros.

Yo he seguido a medias el modo de empleo que traía el paquete.

TRUCO: nombro truco porque es un paso muy importante que puede escapársenos y es, que tenemos que poner el arroz en un bol y lavarlo muy suavemente (es muy importante hacerlo despacio para no maltratar el grano) esto servirá para quitarle todo el almidón. Tendremos que lavarlo unas siete u ocho veces hasta que veamos que el agua nos queda transparente.

• Una vez tengamos el arroz lavado, lo ponemos en un cazo junto con el agua y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, que será el momento en el que bajaremos el fuego al mínimo. (Es importante que lo tapemos durante toda su cocción) y lo vamos a dejar cocer durante 10 minutos o hasta que el arroz absorba todo el agua.

• Despues lo retiramos del fuego (no destapamos todavia) y lo dejamos reposar durante 15 minutos.

• El paso siguiente es pasar el arroz a un recipiente, preferiblemente de madera, pero si no tenéis, un bol puede servir siempre que no sea de acero inoxidable por culpa de la reacción que pude producir al añadir el vinagre.

• Una vez pasado al bol, vamos a añadir el vinagre (no os puedo decir la cantidad exacta porque lo hago a ojo y además cada marca de vinagre es un mundo. Vosotros podéis ir añadiendo poco a poco hasta que al probarlo os guste) es importante que movamos muy poco el arroz para que no se quede como una pasta y mientras lo movemos muy suavemente con la otra mano lo abanicamos.  Si, lo abanicamos,  con una revista, con un cartón con lo que tengaís a mano hasta el punto que esté a temperatura corporal.

• Lo dejamos tapado con un trapo y dejamos que enfríe completamente para poder ponernos a realizar los makis.

MAKIS:

Os doy estas tres ideas pare rellenar vuestros rolls:

1. Roll de piña y pepino
2. Roll de salmón, aguacate y mayonesa cítrica
3. Roll de carpaccio, pan frito y salsa de menta, anchoas y alcaparras

En primer lugar, os recomiendo que coloqueis un buen pegote de arroz en el centro y con los dedos lo vayáis extendiendo. Debeis dejar un trocito de la parte de arriba sin cubrir como podéis ver en la foto.

Éste primer ejemplo es el de:

• MAKI DE PIÑA Y PEPINO

TRUCO: para manejar el arroz os recomiendo que tengáis a vuestro lado un recipiente con agua para humedeceros las manos y así os será más fácil estirar el arroz en el alga Nori (que podéis encontrar en cualquier supermercado).

El siguiente paso es colocar lo que queramos en su interior en este caso estoy haciendo el roll de piña y pepino.

TRUCO: es importante que recordéis que en los rolls, menos es más porque si ponéis mucho relleno el maki será enorme y quedará poco estético. 

Cuando nuestro roll tenga el relleno puesto, llega el momento de enrollar. Coged la esterilla junto con el alga Nori e id enrollándolo muy poco a poco (en especial las primeras veces) y no tengáis miedo en apretar porque así os quedará más bonito y mejor hecho. Cuando os falte por enrollar la franja de alga que no le colocamos el arroz,  vamos a frotar un par de granos de arroz por ahí para hacer una especie de pegamento y que se pegue bien.

Finalmente este sería el resultado:

En este primer caso, es el maki de piña y pepino. Y ahora os enseño el de....

• MAKI DE SALMÓN AHUMADO, AGUACATE Y MAYONESA CÍTRICA

El mecanismo es el mismo, lo único distinto es la mayonesa que simplemente es añadirle a ésta zumo de lima o de limón y la cantidad no tiene medida así que vas probando y hasta que quede como a ti te guste.

Pasamos la mayonesa con una cuchara, con un cuchillo de mantequilla con lo que mejor nos arreglemos y lo esparcimos como aparece en la foto.

A continuación colocamos el salmón y el aguacate. Cerramos nuestro roll y listo.

El tercer y último roll que os voy a enseñar es mi favorito de los tres. Todos están buenísimos  pero éste me pierde y es de...

• MAKI DE CARPACCIO, PAN FRITO Y SALSA DE HIERBABUENA, ANCHOAS Y ALCAPARRAS

La forma es la misma que todos. Primero esparcimos la salsa.

Y después el carpaccio y el pan frito.

Hacemos el rulo y listo.

Ahora solo quedará cortar los rollitos como un dedo de grosor aproximadamente. 

TRUCO: para cortar el sushi y que no se nos aplaste el rollo, os recomiendo humedecer en agua un poco la hoja del cuchillo para que os sea más fácil de cortar.

 

Y esto es todo. Espero que lo hagáis en casa y que de verdad no es tan difícil como parece solo tenéis que seguir los pasos. No dudéis en consultarme cualquier tipo de duda tanto de donde compro esto, como hago esto del arroz, como puedo hacer la salsa de hierbabuena, no entendí esto... De verdad, si tenéis preguntas estamos aquí para aprender vosotros y yo así que podéis consultar, o bien abajo en comentarios, en Instagram @lasartenalcazo o en la página de Facebook: Le dijo la sartén al cazo.

Espero que os guste, lo hagáis en casa y me enseñeis el resultado final.

Hasta pronto to cacitos y sartenitas :)